پاناکوتا انار دو لایه | دسر یلدایی شیک و مجلسی
طرز تهیه پاناکوتا انار دو لایه | دسر یلدایی شیک
پاناکوتا انار یکی از جذابترین و خوشرنگترین دسرهای شب یلداست. ترکیب لایه خامهای لطیف با ژله انار خوشرنگ، یک دسر بسیار شیک و مناسب پذیراییهای خاص ایجاد میکند.
مواد لازم پاناکوتا (لایه خامهای)
- ۲ پیمانه شیر
- ۱ پیمانه خامه صبحانه
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
- ۱/۴ پیمانه آب سرد برای حل کردن ژلاتین
مواد لازم لایه اناری
- ۲ پیمانه آب انار طبیعی
- ۲ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
- ۱/۵ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
- ۴ قاشق غذاخوری آب سرد برای حل ژلاتین
طرز تهیه پاناکوتا انار دو لایه
- پودر ژلاتین مخصوص لایه خامهای را روی آب سرد بریزید و 5 دقیقه استراحت دهید تا اسفنجی شود.
- شیر، خامه و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر حل شود (نجوشد).
- ژلاتین اسفنجیشده را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- وانیل را افزوده، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ولرم شود.
- پاناکوتا را در لیوان یا قالب ریخته و ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
- برای لایه اناری، ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و بنماری کنید تا شفاف شود.
- آب انار و شکر را کمی گرم کنید و ژلاتین حلشده را به آن اضافه کنید.
- پس از خنک شدن (ولرم رو به سرد)، آرام روی لایه خامهای بریزید.
- ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کامل سفت شود.
نکات مهم تهیه پاناکوتا انار دو لایه
- برای شفافتر شدن رنگ لایه اناری، یک قاشق چایخوری آبلیمو اضافه کنید.
- حتماً قبل از ریختن لایه دوم، صبر کنید کاملاً خنک شود تا لایه اول آب نشود.
- بهجای انار میتوانید از ژله آلبالو، مخلوط شاتوت و انار یا توتفرنگی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید دسر معطرتر شود کمی پودر هل یا گلاب ملایم به لایه خامهای اضافه کنید.
- برای ظاهر مجلسیتر، لیوانها را کج در یخچال قرار دهید تا لایهها زاویهدار شوند.
نسخه پاناکوتا دو لایه زعفرانی (اختیاری و بسیار مجلسی)
اگر میخواهید دسر شما عطر ایرانیتر و مناسب یلدا باشد، میتوانید نسخه دو لایه زعفرانی را نیز امتحان کنید.
مواد لازم لایه زعفرانی
- ۲ پیمانه شیر
- ۱ پیمانه خامه
- ۱/۲ پیمانه شکر
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ شملان
- ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
- ۱/۴ پیمانه آب سرد
طرز تهیه لایه زعفرانی
- ژلاتین را روی آب سرد ریخته و ۵ دقیقه اسفنجی کنید.
- شیر، خامه و شکر را روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر حل شود.
- ژلاتین اسفنجی را اضافه کرده و کاملاً حل کنید.
- زعفران دمکرده را اضافه کرده و مواد را از روی حرارت بردارید.
- پس از ولرم شدن، در قالب یا لیوان ریخته و ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
- پس از بستن، لایه بعدی (اناری یا دوباره زعفرانی) را اضافه کنید.
نکته زعفرانی: برای خوشرنگتر شدن لایه زعفرانی، از زعفران دمکرده غلیظ و چند تکه یخ برای شوک دادن به زعفران استفاده کنید تا رنگ بیشتری آزاد کند.