طرز تهیه کوکی شکلات چیپدار نرم و خوشمزه | کوکی خانگی با بافت مرطوب
طرز تهیه کوکی شکلات چیپدار نرم و خوشمزه | کوکی خانگی با بافت مرطوب
این کوکی شکلات چیپدار نرم، با بافتی مرطوب در مرکز و لبههایی کمی طلایی، یکی از محبوبترین انتخابها برای عصرانه و مهمانی است. دستور زیر ساده، قابل اجرا در فرهای خانگی و مناسب برای هر سطحی از آشپزی است. در ادامه مواد، مراحل و نکات طلایی برای پخت کوکیهای عالی را پیدا میکنید.
مواد لازم برای کوکی شکلات چیپدار نرم (حدود ۱۴–۱۶ عدد)
- ۲۲۵ گرم آرد همهمنظوره (حدود ۱ و ¾ پیمانه)
- ۱ قاشق چایخوری جوششیرین
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ۱۰۰ گرم کره نرم (حدود ½ پیمانه)
- ½ پیمانه شکر قهوهای فشرده
- ¼ پیمانه شکر قند یا شکر سفید
- ۱ عدد تخممرغ درشت
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱ پیمانه چیپس شکلات یا شکلات خردشده (حدود ۱۷۵ گرم)
- ½ پیمانه گردو یا فندق خردشده (اختیاری)
زمان آمادهسازی: ۱۵ دقیقه — زمان پخت: 10–12 دقیقه — کل زمان: حدود 30 دقیقه
طرز تهیه کوکی شکلات چیپدار نرم — مرحلهبهمرحله
- فر را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰°F) گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی آماده کنید.
- در یک کاسه، آرد، جوششیرین و نمک را با هم الک کنید و کنار بگذارید.
- در کاسهٔ همزن، کره نرم و شکر قهوهای و شکر سفید را ۲–۳ دقیقه بزنید تا کرمی و روشن شود.
- تخممرغ و عصاره وانیل را اضافه کنید و تنها تا زمانی هم بزنید که یکدست شود.
- مواد خشک (آرد و جوششیرین) را در دو مرحله اضافه کنید و با لیسک یا دورِ همزن با سرعت کم ترکیب کنید تا تنها جذب شوند — بیش از حد هم نزنید.
- چیپس شکلات و در صورت استفاده گردو را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید.
- با قاشق بستنی یا دو قاشق غذاخوری، گلولههایی از خمیر بردارید و با فاصله روی سینی بچینید (حدود ۴–۵ سانتیمتر فاصله).
- برای کوکی نرم: سینی را در فر از پیش گرمشده قرار دهید و 10–12 دقیقه بپزید تا لبهها طلایی شوند ولی مرکز هنوز کمی نرم باشد.
- پس از خارج کردن، اجازه دهید کوکیها ۵ دقیقه روی سینی خنک شوند سپس به توری منتقل کنید تا کامل خنک شوند؛ این کار باعث حفظ بافت نرم مرکز میشود.
نکات:
- برای بافت نرمتر از شکر قهوهای بیشتری استفاده کنید (رطوبتِ بیشتر).
- اگر دوست داری مرکز خیلی چاکلتی باشد، چند قطعه شکلات اضافه روی خمیر قبل از پخت بگذار.
- خمیر را زیاد ورز نده تا گلوتن فعال نشود و کوکی سفت نشود.
- میتوانی ۳۰ دقیقه خمیر را در یخچال استراحت دهی تا طعمها بهتر جذب شود؛ اما لازم نیست.