طرز تهیه راحت الحلقوم ساده و زعفرانی | دستور خانگی خوشمزه و کشدار

راحت‌الحلقوم یکی از شیرینی‌های قدیمی و خوشمزه است که با بافتی نرم و ژله‌ای، همیشه محبوب بوده. در این آموزش، طرز تهیه راحت‌الحلقوم خانگی را به دو مدل ساده و زعفرانی یاد می‌گیری؛ با کمترین مواد و بافت کشدار و عالی!

مواد لازم برای تهیه راحت الحلقوم

• ۲ پیمانه شکر
• ۱ پیمانه آب
• ½ پیمانه نشاسته ذرت
• ¼ پیمانه آب مخصوص حل‌کردن نشاسته
• ۱ قاشق غذاخوری گلاب
• ½ قاشق چای‌خوری جوهر لیمو یا چند قطره آبلیمو
• پودر نارگیل یا پودر قند برای غلتاندن
• برای نسخه زعفرانی: ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ شملان

طرز تهیه راحت الحلقوم ساده و زعفرانی

1. در یک قابلمه، شکر و یک پیمانه آب را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به آرامی حل شود. جوهرلیمو یا چند قطره آبلیمو را اضافه کنید تا شکرک نزند.
2. نشاسته ذرت را در ¼ پیمانه آب سرد کاملاً حل کنید (بدون گلوله).
3. مخلوط نشاسته را به شربت در حال جوش اضافه کرده و مدام هم بزنید تا مواد غلیظ و کشدار شود.
4. گلاب را اضافه کنید و ۲۰–۳۰ دقیقه مواد را هم بزنید تا کاملاً براق و یکدست شود.
5. برای نسخه زعفرانی: در همین مرحله زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. کف یک ظرف مربع یا مستطیلی را کمی چرب کرده یا کاغذ روغنی بیندازید.
7. مایه داغ را در ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید. اجازه دهید ۴–۵ ساعت در یخچال کامل سفت شود.
8. بعد از سفت شدن، آن را برش زده و داخل پودر نارگیل یا پودر قند بغلتانید.

نکته: اگر بافت کشدارتر می‌خوای، مدت هم‌زدن را کمی بیشتر کن تا راحت‌الحلقوم شفاف‌تر و ژله‌ای‌تر بشه.